凡食齐春时，羹齐夏时，酱齐秋时，饮齐冬时。凡和春多酸，夏苦，秋多辛冬多咸，调滑甘。牛宜，羊宜黍，宜稷，犬宜，雁宜麦，宜菰。春宜豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膏腥，冬宜羽膳膏膻。修，鹿脯，豕脯，糜脯麇脯，麋、、田豕、麇皆有轩，雉皆有芼。爵鷃，蜩，范芝栭，菱，，枣，栗，，柿，瓜，，李，梅，，楂，梨，，桂。大夫食，有脍无，有脯无脍士不贰羹胾庶人耆老不食。脍：春葱，秋用芥豚；春用韭秋用蓼。脂葱，膏用薤三牲用藙，用酰，兽用。鹑羹、鸡、鴽，酿之。鲂鱮烝，烧，雉，芗蓼。不食雏，狼去肠，去肾，狸去脊，兔去尻狐去首，豚脑，鱼去乙鳖去丑。肉脱之，鱼曰之，枣曰新，栗曰撰之桃曰胆之，梨曰攒之。夜鸣则庮，泠毛而毳、，狗赤股而、臊，鸟麃而沙鸣、郁豕望视而交、腥，马黑而般臂、漏雏尾不盈握食，舒雁翠鹄鸮胖，舒翠，鸡肝，肾，鸨奥，胃。肉腥细为脍，大者轩；或曰麋鱼为菹，麇辟鸡，野豕轩，兔为宛，切葱若薤实诸酰以柔。羹食，自侯以下至于人无等。大无秩膳，大七十而有阁天子之阁。达五，右达，公侯伯于中五，大夫阁三，士于一

　　是故古者天子射选诸侯、卿、大、士。射者，男子事也，因而饰之以乐也。故事之尽礼，而可数为，以立行者，莫若射，故王务焉

　　昔者仲尼与于蜡，事毕，出游于观之，喟然而叹。仲尼之，盖叹鲁也。言偃在曰：“君子何叹？”子曰：“大道之行也与三代之英，丘未之也，而有志焉。”大之行也，天下为公。贤与能，讲信修睦，人不独亲其亲，不独其子，使老有所终，有所用，幼有所长，寡孤独废疾者，皆有养。男有分，女有归货恶其弃于地也，不藏于己；力恶其不出身也，不必为己。是谋闭而不兴，盗窃乱而不作，故外户而不，是谓大同。今大道隐，天下为家，各亲亲，各子其子，货力己，大人世及以为礼城郭沟池以为固，礼以为纪；以正君臣，笃父子，以睦兄弟，和夫妇，以设制度，立田里，以贤勇知，功为己。故谋用是作而兵由此起。禹、汤文、武、成王、周公由此其选也。此六君者，未有不谨于礼者。以着其义，以考其，着有过，刑仁讲让示民有常。如有不由者，在势者去，众以殃，是谓小康。言偃问曰：“如此乎礼之也？”孔子曰：“夫，先王以承天之道，治人之情。故失之者，得之者生。《诗》：『相鼠有体，人而礼；人而无礼，胡不死？』是故夫礼，必于天，殽于地，列于神，达于丧祭、射御冠昏、朝聘。故圣人礼示之，故天下国家得而正也。”言偃复曰：“夫子之极言礼，可得而闻与？”孔曰：“我欲观夏道，故之杞，而不足征也吾得夏时焉。我欲观道，是故之宋，而不征也；吾得坤干焉。干之义，夏时之等，以是观之。”夫礼之，始诸饮食，其燔黍豚，污尊而抔饮，蒉而土鼓，犹若可以致敬于鬼神。及其死也升屋而号，告曰：“！某复。”然后饭腥苴孰。故天望而地藏，体魄则降，知气在，故死者北首，生者乡，皆从其初。昔者王，未有宫室，冬则营窟，夏则居橧巢。有火化，食草木之实鸟兽之肉，饮其血，其毛。未有麻丝，衣羽皮。后圣有作，然修火之利，范金合土以为台榭、宫室、牖，以炮以燔，以亨以，以为醴酪；治其麻，以为布帛，以养生死，以事鬼神上帝，从其朔。故玄酒在室醴醆在户，粢醍在堂澄酒在下。陈其牺牲备其鼎俎，列其琴瑟磬钟鼓，修其祝嘏，降上神与其先祖。以君臣，以笃父子，以兄弟，以齐上下，夫有所。是谓承天之祜作其祝号，玄酒以祭荐其血毛，腥其俎，其殽，与其越席，疏以幂，衣其浣帛，醴以献，荐其燔炙，君夫人交献，以嘉魂魄是谓合莫。然后退而亨，体其犬豕牛羊，其簠簋、笾豆、铏羹祝以孝告，嘏以慈告是谓大祥。此礼之大也

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