大学之教,时教必有正,退息必有居。不学操缦,能安弦;不学依,不能安《》;不学杂服不能安礼;不其艺,不能乐。故君子之于也,藏焉,修,息焉,游焉夫然,故安其而亲其师,乐友而信其道。以虽离师辅而反也。《兑命曰:“敬孙务敏,厥修乃来”其此之谓乎
凡食齐视春时,羹齐夏时,酱齐视秋时,饮齐冬时。凡和,春多酸,夏苦,秋多辛,冬多咸,调滑甘。牛宜稌,羊宜黍,宜稷,犬宜粱,雁宜麦,宜菰。春宜羔豚膳膏芗,宜腒鱐膳膏臊,秋宜犊麑膏腥,冬宜鲜羽膳膏膻。修,鹿脯,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、田豕、麇皆有轩,雉兔皆有芼。爵鷃,蜩,范,芝栭,菱,,枣,栗,榛,柿,瓜,,李,梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,有脍无,有脯无脍。士不贰羹胾庶人耆老不徒食。脍:春葱,秋用芥、豚;春用韭秋用蓼。脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用酰,兽用。鹑羹、鸡羹、鴽,酿之。鲂鱮烝,雏烧,雉,芗蓼。不食雏鳖,狼去肠,去肾,狸去正脊,兔去尻狐去首,豚去脑,鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之,鱼曰之,枣曰新之,栗曰撰之桃曰胆之,柤梨曰攒之。夜鸣则庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊,鸟麃而沙鸣、郁,豕望视而交、腥,马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食,舒雁翠鹄鸮胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉腥细为脍,大者为轩;或曰麋鱼为菹,麇为辟鸡,野豕轩,兔为宛脾,切葱若薤实诸酰以柔之。羹食,自侯以下至于庶人无等。大无秩膳,大夫七十而有阁天子之阁。左达五,右达,公侯伯于房中五,大夫阁三,士于坫一
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饭:黍稷,稻,粱白黍,黄粱稰,穛
算多少视其坐。筹,室中五,堂上七扶,庭中九扶。算长尺寸。壶:颈修七寸,腹修五寸,径二寸半;容斗五升。壶中实小焉,为其矢之跃而出也。壶去席矢半。矢以柘若棘,毋去其皮。令弟子辞曰:毋幠,毋敖,毋偝,毋逾言;偝立逾言,有常爵。令弟子辞曰:毋幠,毋敖,毋偝,毋逾言;若是者浮
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