（一）至道无有难，人亦缘径。此身终寂，凡圣惟由心。——自第二十三章“至道难”（二）悟莫悟兮性明，明莫明兮彻己，趣莫趣兮适志乐，莫乐兮畅其意！——自第三十

寒暄过后，主宾座，主厨就位。式料理注重新鲜其中更以极端讲精致的怀石料理上乘，整餐通常有14个环节，往往从先付开始，后以水物结束，为了保证料理的鲜和口感，